蔡州酒坊解说词

　　蔡州酒坊，占地面积1200m²，车间内有112条窖池，据考证，此地为新蔡人明朝宁夏巡抚张九一的酒坊旧址,蔡洪坊明清古窖池群已被列为重点文物保护单位。

酒的品质除窖泥外，窖址久远亦是传世浓香型酒质的另一个重要保障。由于新蔡地处气温适中，雨热同期，光、热、水资源丰富，地下水甘醇透明。上承天中山之阳，下接洪、汝河交汇之阴，得天独厚的地理环境，更让建于洪河之畔、明代誉满中原的“蔡州酒坊”遗址之上的老窖池，窖泥微生物含量丰富，微量元素成分繁多。可谓天时饱满，地利盈余，蔡洪坊酒承三千年蔡酒之精华。